ভ্যাকুয়াম হিমায়ন শুকানোর কাজ নীতি

একটি ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইয়ারের (একটি লাইফিলাইজার নামেও পরিচিত) কাজের নীতিতে কয়েকটি মূল ধাপ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা কম চাপের অবস্থার অধীনে আর্দ্রতা অপসারণ করে খাদ্য বা অন্যান্য উপকরণ সংরক্ষণ করে।প্রক্রিয়াটির বিবরণ নিচে দেওয়া হল:

1ঠান্ডা হচ্ছে:
প্রাথমিক প্রস্তুতিঃ উপাদান (যেমন, খাদ্য) প্রথমে প্রয়োজন অনুযায়ী পরিষ্কার, টুকরো টুকরো করে বা রান্না করে প্রস্তুত করা হয়।
দ্রুত হিমায়নঃ উপাদানটি ফ্রিজ-ড্রায়ারে লোড করা হয় এবং সাধারণত -40 °C থেকে -80 °C (-40 °F থেকে -112 °F) এর মধ্যে তাপমাত্রায় দ্রুত হিমায়িত হয়।এই ধাপে নিশ্চিত করা হয় যে খাবারের মধ্যে আর্দ্রতা ছোট ছোট বরফ স্ফটিক গঠন করে, যা খাবারের কাঠামো বজায় রাখতে সাহায্য করে।

2ভ্যাকুয়াম সৃষ্টিঃ
একবার হিমশীতল হয়ে গেলে, একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি করতে চেম্বারটি খালি করা হয়। এটি হিমশীতল উপাদানটির চারপাশে বায়ুমণ্ডলীয় চাপকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, যা পরবর্তী পর্যায়ে গুরুত্বপূর্ণ।

3Sublimation (প্রাথমিক শুকানোর):
নিয়ন্ত্রিত উত্তাপঃ ভ্যাকুয়ামের অধীনে হিমায়িত উপাদানটির তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। এটি বরফকে সুব্লিমেট করে।যার অর্থ এটি তরল না হয়ে সরাসরি কঠিন থেকে গ্যাসে রূপান্তরিত হয়।.
বাষ্প অপসারণঃ সাব্লিমেশনের সময় উত্পাদিত জলীয় বাষ্পটি একটি ভ্যাকুয়াম সিস্টেমের মাধ্যমে ক্রমাগত চেম্বার থেকে অপসারণ করা হয়।এটি কার্যকরভাবে শুকানোর অনুমতি দেয় এবং খাদ্য গলে যাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে.

4. ডিসর্পশন (দ্বিতীয় শুকনো):
প্রাথমিক শুকানোর পরে, উপাদানটিতে এখনও কিছু আর্দ্রতা থাকতে পারে। এই পর্যায়ে অবশিষ্ট আর্দ্রতা অপসারণের জন্য সামান্য উচ্চতর তাপমাত্রায় আরও গরম করা জড়িত।
এই প্রক্রিয়াটি নিশ্চিত করে যে জল সামগ্রী এমন স্তরে হ্রাস পায় যা দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় এবং শেল্ফ স্থিতিশীলতার অনুমতি দেয়।

5শীতল এবং প্যাকেজিংঃ
শুকানোর প্রক্রিয়া শেষ হলে, ভ্যাকুয়াম মুক্ত হয়, এবং আর্দ্রতা পুনরায় শোষণ রোধ করার জন্য উপাদানটি দ্রুত শীতল হয়।
ফ্রিজ-শুকনো পণ্যগুলিকে জল থেকে রক্ষা করার জন্য এবং শেল্ফ লাইফ বাড়ানোর জন্য বায়ুরোধী পাত্রে বা ভ্যাকুয়াম-সিলড ব্যাগে প্যাক করা হয়।

প্রধান সুবিধা:

পুষ্টি এবং স্বাদ সংরক্ষণঃ প্রক্রিয়াটি মূল উপাদানটির প্রয়োজনীয় পুষ্টি, স্বাদ এবং কাঠামোগত অখণ্ডতা বজায় রাখে।
দীর্ঘকাল ধরে ব্যবহারযোগ্যঃ ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকনো পণ্যগুলি রেফ্রিজারেটর ছাড়াই বছরের পর বছর ধরে সংরক্ষণ করা যায়, যা এগুলিকে জরুরি খাদ্য সরবরাহ, ক্যাম্পিং এবং মহাকাশ মিশনগুলির জন্য আদর্শ করে তোলে।
এই কার্যকর প্রক্রিয়াটি খাদ্য সংরক্ষণ, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং জৈবপ্রযুক্তিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় সংবেদনশীল উপাদান সংরক্ষণের জন্য।