হিমায়িত শুকানোর এবং চুলা শুকানোর মধ্যে পার্থক্য

                              হিমায়িত শুকানোর এবং চুলা শুকানোর মধ্যে পার্থক্য

ফ্রিজ-ড্রাইং এবং ওভেন-ড্রাইংয়ের মধ্যে পার্থক্য নিম্নরূপঃ

কাজ নীতিঃ হিমায়ন শুকানোর পানি sublimation হয়, যা খাদ্য মধ্যে আর্দ্রতা সরাসরি কঠিন থেকে গ্যাসীয় অবস্থা পরিবর্তন; শুকানোর পানি বাষ্পীকরণ হয়, অর্থাৎ,আর্দ্রতা তরল থেকে গ্যাসীয় অবস্থায় পরিবর্তিত হয়.

খাদ্যের গুণমান এবং পুষ্টির বিষয়বস্তুঃ ফ্রিজ-ড্রাইং খাদ্যের পুষ্টির বিষয়বস্তু এবং স্বাদকে আরও ভালভাবে ধরে রাখতে পারে, যখন উচ্চ তাপমাত্রার কারণে শুকানোর ফলে খাদ্যের পুষ্টির বিষয়বস্তু নষ্ট হতে পারে,খাবারের স্বাদ খারাপ করে.
রঙ: হিমায়িত ফলের রঙ উজ্জ্বল হয়, কিন্তু চুলায় শুকানো ফলের রঙ গাঢ় হয়।
আকৃতিঃ হিমায়িত শুকনো ফলগুলির আকৃতি সামান্য পরিবর্তন হয়, যখন শুকনো ফলগুলির আকৃতি কিছুটা সঙ্কুচিত হবে।
শুকানোর তাপমাত্রা এবং সময়ঃ হিমায়ন-শোষণের সময়, উপাদানগুলি প্রথমে হিমায়িত হয়, এবং তারপরে নিম্ন তাপমাত্রায় এবং স্বল্প সময়ের মধ্যে sublimated এবং dehydrated হয়; শুকানোর সময়,উপাদানগুলি উচ্চ তাপমাত্রার পরিবেশে রাখা হয়, এবং জল গরম করার মাধ্যমে বাষ্পীভূত হয়, তাপমাত্রা বেশি এবং সময় বেশি।
প্রয়োগের ক্ষেত্রঃ ফ্রিজ-ড্রাইং এমন উপাদানগুলির জন্য উপযুক্ত যা স্বাদ এবং পুষ্টির পরিমাণ নিশ্চিত করতে হবে; কিছু উচ্চ তাপমাত্রায় প্রতিরোধী উপাদানগুলির জন্য শুকানোর উপযুক্ত।
উত্পাদন খরচঃ হিমায়িত শুকানোর জন্য বিশেষ শীতল সরঞ্জাম এবং ভ্যাকুয়াম শুকানোর সরঞ্জাম ব্যবহার করা প্রয়োজন, যা ব্যয়বহুল; শুকানোর খরচ তুলনামূলকভাবে কম।