দুধের ফ্রিজ-ড্রাইং প্রক্রিয়ায় ভূমিকা
দুধের হিমায়ন শুকানোর প্রক্রিয়াটি মূলত নিম্নলিখিত ধাপগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করেঃ প্রথমত, দুধের প্রাক চিকিত্সা, স্ট্যান্ডার্ডাইজেশন, নির্বীজন, ফিল্টারিং, ডিগ্রেসিং, হোমোজেনাইজেশন,দুধের বিশুদ্ধতা এবং স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করার জন্য কাঁচা দুধের উপর ঘনত্ব এবং অন্যান্য চিকিত্সা করা হয়; দ্বিতীয়ত, হিমায়ন চিকিত্সা, দ্রুত হিমায়ন সঞ্চয় করে চিকিত্সা করা দুধকে শক্ত করে, এবং তারপরে ভ্যাকুয়াম শুকানোর চিকিত্সা, হিমায়িত দুধের শক্তটি ভ্যাকুয়াম পরিবেশে স্থাপন করা হয়,যাতে কঠিন বরফ সরাসরি গ্যাসে রূপান্তরিত হয় এবং সরানো হয়, এবং তারপরে দুধের হিমায়িত শুকনো গুঁড়াটি নিম্ন তাপমাত্রায় পেষণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়।
2দুধের হিমায়ন-শোষণ প্রযুক্তির সুবিধা
দুধের ফ্রিজ-ড্রাইং প্রযুক্তির নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি রয়েছেঃ
(১) ভাল সংরক্ষণের পারফরম্যান্সঃ ফ্রিজ-শুষ্ক দুধের গুঁড়ো থেকে ৯৫-৯৯% জল সরিয়ে ফেলা হয়, যাতে এটি দুর্বল না হয়ে ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়।
(2) সহজ সঞ্চয়, পরিবহন এবং ব্যবহারঃ হিমায়িত শুকনো দুধের গুঁড়া প্যাকেজ এবং সিল করা যেতে পারে, যা সঞ্চয়, পরিবহন এবং ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক,এবং শুধুমাত্র এটি ব্যবহার করার সময় উপযুক্ত পরিমাণে জল যোগ করতে হবে.
(৩) দুধের মূল পুষ্টিগুণ এবং স্বাদ বজায় রাখা: দুধের হিমায়ন-শোষণ প্রক্রিয়াতে দুধের মূল পুষ্টি, রঙ এবং স্বাদ বজায় থাকে।